COMO FAZER UMA LANCHONETE DAR CERTO?

Se alguem souber me fale, porque nunca vi coisa mais complicada do que lidar com comida.
nossa, tudo estraga, e quando estraga, prejuizo.
parece uma bola de neve, voce compra vende, o lucro com os refrigerantes é tão pequeno, que só se voce vender milhões de refris ao dia.
Tudo o que se vende na lanchonete o lucro é minimo, então a primeira observação que faço é o local onde abrir.
este é um dos pontos mais importantes, tem que ser num lugar onde passe muitas pessoas e comam com os olhos o que esta exposto.
se voce abrir em uma rua de pouco movimento, nossa o lixo vai ficar feliz. esta é a parte triste da historia né.
tanta gente com fome e agente jogando fora comida.
preciso de saber como fazer da minha lanchonete um sucesso.
cidade pequena, local bem movimentado, mais pessoas que ganham pouco e que tem a mania de ir em casa almoçar, então qual a ideia, o que vender e atrair este publico tão complicado.
ai sera que tem jeito. tomara que tenha dependo disto. aceito sugestões.